Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de pakketjes:
10 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid, 2 eidooiers, losgeklopt
voor de vulling:
12 grote champignons, 4 dl groentebouillon, 2 el citroensap, 2 sjalotjes, gesnipperd, 2 teentjes knoflook, geperst, 30 g boter, 11/2 dl creme fraiche, 200 g gekookte ham in kleine blokjes, 3 el fijngesneden bieslook, zout en peper
voor de bieslookroom:
300 g creme fraiche, 150 g yoghurt, 1 el citroensap, zout, cayennepeper, 3 el fijngesneden bieslook, peterseli
Voorbereiding:
Stelen uit champignons draaien en deze fijnhakken, bouillon met citroensap aan de kook brengen en champignonshoedjes hierin 5 mn. koken, op keukenpapier laten uitlekken,, sjalot, knoflook en champignonstelen in boter 3 min bakken, creme fraiche toevoegen en 5 mn. laten inkoken tot gebonden saus. ham, bieslook, zout en peper erdoor roeren, laten afkoelen en champignonhoedjes ermee vullen.
oven voorverwarmen op 220 gr.
plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot een lap van 40x30,
Bereidingswijze:
In midden van elke cirkel gevulde champignon zetten, deegrand met eidooier bestrijken en zo om champignon vouwen dat vulling zichtbaar blijft, pakketjes op bakplaat in midden van de oven 25 min. bakken.
|
|